Si alguna vez cenaste en un restaurante asiático o pidió comida para llevar, es probable que haya visto la sopa de miso acompañando a tu sushi . Pero ¿qué es la sopa de miso? ¿A qué sabe? Hoy te contamos mas de este platillo.
¿Qué es Miso?
El miso es una pasta de soja fermentada de Japón que se utiliza como condimento en la cocina asiática. Se puede encontrar en cosas como sopas, aderezos para ensaladas, encurtidos y adobos.
Es incluso uno de los ingredientes cruciales en la salsa de soja. La pasta está hecha de soja fermentada y malta de cebada o arroz. La historia del miso se remonta a la antigua China.
¿Qué es exactamente la sopa de miso?
La base de la sopa de miso tradicional es una simple combinación de dashi y miso. Dashi es un caldo de sopa japonés básico, hecho con hojuelas de algas marinas y anchoas. Dashi se usa ampliamente en la cocina japonesa. También se pueden agregar otros ingredientes, como tofu, verduras y algas. Esta combinación de ingredientes le da a la sopa un sabor sabroso y reconfortante con una variedad de texturas.
Es una costumbre japonesa que los ingredientes se elijan para reflejar las estaciones y proporcionar contrastes de color, textura y sabor. Por lo tanto, el negi y el tofu, un ingrediente de fuerte sabor mezclado con un ingrediente de sabor suave, a menudo se combinan. También se combinan ingredientes que flotan, como las algas wakame, e ingredientes que se hunden, como las papas.
Los ingredientes pueden incluir champiñones (nameko o shiitake), papas, taro, algas, alga verde, cebolla, frijol común, camarones, pescado, almejas y rodajas de daikon.Las recetas típicas de sopa de miso contienen una pequeña cantidad de ingredientes adicionales además del caldo dashi y el miso.
Las variaciones de clima frío abundantes y robustas pueden incluir daikon, tofu frito llamado abura-age, papas, cebollas y variedades de miso oscuro. Las variaciones más ligeras son más adecuadas para los meses de primavera o verano y están hechas con ingredientes como repollo, seri, myoga, berenjena.
¿A qué sabe el miso?
Si nunca has probado la sopa de miso es tu oportunidad solo necesitas descargar wow+ y ordenar una para cenar. Mientras esperas tu pedido te cuento que el miso es el último punto de referencia para la sensación de sabor conocida como umami. La pasta y la sopa tienen un sabor salado profundo, con una riqueza salada y dulce tostada, funky.
Este sabor umami constituye la base de gran parte de la cocina japonesa cotidiana.
Beneficios para la salud
En 2003, los investigadores del Centro Nacional del Cáncer de Japón sugirieron que comer tres o más tazones de la delicia japonesa todos los días podría reducir el riesgo de las mujeres de desarrollar cáncer de mama.
Los estudios en 2020 han demostrado que el consumo habitual de sopa de miso tiene el efecto de reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca, y tiene el efecto de aumentar las bacterias buenas en los intestinos y ayudar a prevenir el estreñimiento. La sopa de miso también tiende a ser relativamente baja en calorías por si buscas disfrutar de una comida y bajar de peso.
