Madrid es famosa por su comida tradicional, pero también se ha hecho conocida internacionalmente por su nueva cocina de vanguardia debido a un movimiento de los chefs más consumados de la ciudad que están creando una cocina por la que vale la pena viajar.
Echamos un vistazo a los restaurantes de cinco estrellas Michelin en Madrid que deberían estar en todos los itinerarios de viaje de los gourmets.
DiverXO
El estimado chef David Muñoz es la fuerza creativa detrás del restaurante DiverXO de Madrid con tres estrellas Michelin.
Descrito para los comensales como Craziness on Canvas, la cocina del restaurante está diseñada para proporcionar formas inexploradas de entender la gastronomía.
Los dos menús degustación, que se diferencian únicamente por el número de platillos que componen, engloban platillos presentados de forma creativa que fusionan la cocina española con la influencia internacional.
Estos se sirven en un espacio íntimo y moderno con una selección de vinos premium.
Ramon Freixa Madrid
Este restaurante con dos estrellas Michelin del chef catalán Ramon Freixa se encuentra en el distrito de Salamanca, y comprende un elegante comedor lleno de luz que combina una decoración clásica con toques contemporáneos y un tranquilo patio interior con jardín.
Sin embargo, es el prestigio del chef en la cocina mediterránea lo que realmente atrae a los gastrónomos, con menús que abarcan nuevos platillos que el chef ha creado basados en la tradición, como el salmonete a la plancha con hojaldre de beurre noisette, el puré de berenjena y maíz y los berros.
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Santceloni
Con dos estrellas Michelin, Restaurante Santceloni pone el foco en la auténtica cocina española en la que el chef Oscar Velasco rinde homenaje a los mariscos y pescados de la Costa Brava y carnes como el cochinillo de Segovia, junto con ingredientes de primera como la trufa.
Los huéspedes pueden saborear platillos como ravioles de ricotta ahumada con caviar, codillo de ternera blanco cocido a fuego lento con crema de papas y cabrito con calabaza asada, avellanas y ajo negro. El menú degustación viene con la opción de un maridaje de vinos españoles.
La Terraza del Casino
Ubicado dentro del histórico Casino de Madrid, que se originó en 1910 y fue diseñado por José López Sallaberry, lo que lo convierte en una atracción en sí mismo, el restaurante La Terraza, galardonado con dos estrellas Michelin, atrae a comensales de todo el mundo.
Dirigida por el chef Paco Roncero, la cocina ofrece platillos creativos que combinan estilos culinarios mediterráneos e internacionales. Estos se sirven en elegantes interiores diseñados por Jaime Hayon.
El Club Allard
Lo que se inauguró en 1998 como un club de socios privado es ahora el restaurante El Club Allard, galardonado con dos estrellas Michelin, uno de los lugares de alta cocina más famosos de Madrid.
Dentro del edificio Casa Gallardo de 1908, este restaurante refleja la elegancia y el glamour de su entorno, al tiempo que ofrece a los comensales la posibilidad de elegir entre dos menús de degustación, el Rendez-Vous de 10 platos y el Seduction de 14 platos, creados por la chef patrona María Marte.
