El café colombiano es reconocido mundialmente por su calidad y delicioso sabor; de hecho, junto con un par de otros países, el café de Colombia se considera uno de los mejores del mundo.
Pero, ¿qué hace que el café de un país sea mejor que el de otro? Sigue leyendo para descubrir qué hace que el café colombiano sea tan bueno.
Hay tres factores principales que determinan la calidad del café (y aquí estamos hablando del producto crudo, no de la taza que bebes en tu casa o café local: eso puede ser elevado o arruinado por un mal tostado, mala técnica de preparación o almacenamiento inadecuado).
A continuación se encuentran los tres factores y alguna explicación de por qué cada uno hace una diferencia tan importante cuando se trata de hacer que el café de Colombia sepa tan bien.
Geografía y clima
Colombia tiene la geografía perfecta para cultivar café, un cultivo delicado que necesita exactamente las condiciones adecuadas para prosperar.
La riqueza de sabor por la que se celebra el café colombiano se debe principalmente a un clima excelente, un suelo perfecto y la cantidad exacta de lluvia.
El café prospera en lugares con al menos 200 centímetros (80 pulgadas) de lluvia por año, así como en lugares donde la temperatura nunca desciende por debajo del punto de congelación.
El terreno montañoso de Colombia, la ubicación tropical, las altas precipitaciones, pero también con la cantidad justa de luz solar, y el clima relativamente templado lo convierten en un país increíblemente perfecto para el cultivo del café.
La gente suele decir que Colombia fue bendecida con su increíble biodiversidad y sus amigables habitantes, pero en todo caso, su mayor bendición ha sido un clima y una geografía ideales para cultivar algunos de los mejores cafés del mundo.
Hacemos una pausa para que ocupes todos tus rewards y pidas el café que más te guste; forma parte de un programa de lealtad para que obtengas grandes beneficios a lo largo del año. ¡No lo dejes pasar!
El proceso de cultivo y cosecha
Este factor no puede subestimarse cuando se trata de producir un café de primera. No es suficiente tener el clima y el terreno perfectos si sus métodos de cultivo y recolección de granos de café son descuidados o mal ejecutados.
El mejor café colombiano se cultiva en laderas empinadas, idealmente rodeado de árboles y plantas de banano, que brindan la sombra que tanto se necesita y evitan que los granos se quemen con el sol, y cada grano se recolecta a mano.
Sí, leíste bien: cada uno de los casi 600,000 productores de café en Colombia recoge a mano cada parte de su cosecha.
Este proceso de selección manual no debe subestimarse. Una máquina no puede diferenciar entre granos verdes, granos verdes, granos demasiado maduros y la cereza de café ideal.
Pero un ser humano puede, y el trabajo duro y los dedos ampollados de decenas de miles de recolectores de café es testimonio de la naturaleza dura de su trabajo; sin embargo, vale la pena para el amante del café.
Ya que el proceso de selección significa que solo los mejores granos de café llegan a tu taza (aunque los granos malos aún se procesan y, lamentablemente, terminan en las tazas de la mayoría de los colombianos, con las cosas de primera calidad destinadas a las tazas extranjeras).
El tipo de cafe
Hay dos tipos diferentes de granos de café: arábica y robusta (así como nuevas variedades producidas dentro de esas dos especies).
Colombia, con su terreno y clima perfectos, es uno de los únicos países que produce granos 100% arábica. Pero ¿qué tiene que ver esto con la calidad del café colombiano?
Es simple, de verdad. Arábica es ampliamente considerado como el frijol superior, y está bendecido con un sabor más dulce y ligero, así como con menos cafeína (aproximadamente la mitad de la cantidad) y notas ácidas más fuertes.
En resumen, el café arábica produce una taza de café más rica y sabrosa que el café robusta, y el estatus de 100% arábica de Colombia seguramente dará como resultado un café bastante sorprendente.
Como mencionamos, no hay nada que se pueda hacer para rescatar incluso el mejor café del mundo si el tueste es terrible, se almacenó de manera deficiente o simplemente arrojas agua hirviendo sobre los posos y esperas un café de clase mundial.
No obstante, si estás buscando disfrutar de una taza del mejor café del mundo, no busques más allá de Colombia para sus granos. ¡Y ahora sabes exactamente por qué el café colombiano es tan bueno!
