Si tus waffles tienden a estar empapados o densos, probablemente hay algunas pequeñas cosas que estás haciendo mal. Independientemente de tu receta, seguir estas reglas te harán un verdadero experto en preparar waffles perfectos y sabrosos a la vez:
Comienza con la máquina
Necesitas un modelo de hierro fundido o antiadherente, si se voltea o no, depende de tu técnica. Algunos juran que obtienen waffles perfectos de un modelo flip porque la gravedad y fuerza se aplica a la masa cuando se voltea, y se cocina de manera más uniforme.
Bate las claras de huevo como si patearas a tu perro
Batir las claras de huevo y el azúcar en picos muy rígidos. Básicamente estás haciendo crema batida, así que no seas tímido y hazlo con fuerza.
El suero de leche es lo mejor
El suero de leche es vital para darles sabor y está bien si quieres hacer la mitad de suero de leche y la mitad de leche regular.
¿Dijiste maicena?
Sí, lo hice. Un poco de maicena protegerá y hará que logres waffles perfectos evitando que se empapen mientras cocinas el resto de tu mezcla.
¿Bicarbonato de sodio o levadura en polvo?
Lo que uses es una cuestión de preferencia. El bicarbonato de sodio resaltará el sabor del suero de leche, mientras que el polvo de hornear se comerá parte del suero de leche y provocará un aumento ligeramente mejor.
Mezcla con cuidado
Repite después de mí: está bien que la masa sea grumosa. Ese es tu mantra mientras mezclas ingredientes secos y húmedos.
Revuelve hasta que la mezcla se junte, luego doble cuidadosamente las claras de huevo en tres o cuatro lotes para evitar desinflar la crema batida.
Ahora que ya tienes todo claro, es hora de seguir estos tips y tener una máquina de calidad para preparar waffles perfectos y exquisitos.
Otro dato que no queremos pasar por desapercibido es comprar ingredientes frescos y de calidad, esto es un plus que te recomendamos para que cocines waffles o cualquier otro postre y siempre tengan un excelente sabor.
