Por supuesto, ninguna historia de tarta de queso está completa sin profundizar en la historia del cheesecake de queso al estilo de Nueva York.
El cheesecake al estilo clásico de Nueva York se sirve solo con el pastel; no se sirve fruta, chocolate ni caramelo encima ni al lado.
Este famoso pastel de sabor suave obtiene su sabor característico de las yemas de huevo adicionales en la mezcla para pastel de queso crema.
En la década de 1900, los neoyorquinos estaban enamorados de este postre. Prácticamente todos los restaurantes tenían su propia versión de tarta de queso en su menú.
Desde entonces, los neoyorquinos han competido por el derecho a fanfarronear por tener la receta original.
Aunque es mejor conocido por sus sándwiches exclusivos, a Arnold Reuben (1883-1970) generalmente se le atribuye la creación del pastel de queso al estilo de Nueva York. Reuben nació en Alemania y vino a Estados Unidos cuando era joven.
La historia del cheesecake cuenta que Reuben fue invitado a una cena en la que la anfitriona sirvió un pastel de queso.
Supuestamente, estaba tan intrigado por este plato que experimentó con la receta hasta que se le ocurrió el querido pastel de queso al estilo de Nueva York.
Variaciones en la historia del cheesecake en América
Nueva York no es el único lugar en Estados Unidos que le da su propio toque a los pasteles de queso.
En Chicago, se agrega crema agria a la receta para mantenerla cremosa. Mientras tanto, la tarta de queso de Filadelfia es conocida por ser más ligera y cremosa que la tarta de queso al estilo de Nueva York y se puede servir con coberturas de frutas o chocolate.
En St. Louis, disfrutan de un pastel de mantequilla pegajoso, que tiene una capa adicional de cobertura de pastel sobre el relleno de pastel de queso.
La historia del cheesecake alrededor del mundo
Cada región del mundo también tiene su propia versión de la mejor manera de hacer el postre. Los italianos usan queso ricotta, mientras que los griegos usan mizithra o feta.
Los alemanes prefieren el requesón, mientras que los japoneses usan una combinación de maicena y claras de huevo.
¡Hay pasteles de queso especiales que incluyen queso azul, mariscos, chiles picantes e incluso tofu!
A pesar de todas las variaciones, los ingredientes principales del popular postre -queso, trigo y un edulcorante- siguen siendo los mismos.
No importa cómo lo cortes, el pastel de queso es realmente un postre que ha resistido la prueba del tiempo.
Desde sus inicios más tempranos registrados hace más de 4000 años hasta su estatus icónico actual en todo el mundo, este pastel cremoso sigue siendo uno de los favoritos para los golosos de todas las edades.
